Ensalada de pollo

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo. 
• 20 g de brotes tiernos (espinacas, rúcula y canónigos). 
• 2 aguacates maduros. 
• 4 melocotones. 
• 1 limón. 
• 1/2 cucharada de vinagre balsámico. 
• 6 cucharadas de aceite de oliva. 
• 1 cucharada de salsa de soja. 
• 5 dl de caldo de ave. 
• 1 cucharada de cebollino. 
• 1 cucharadita de azúcar.
• sal y pimienta molida.

Elaboración:

Tiempo: De 40 a 60 min

Dificultad: Baja

Categoría: Ensaladas

Número de Comensales: 4

Poner el pollo y el caldo en una cazuela, llevar a ebullición, cocer 30 minutos y dejar enfriar en el caldo. Pelar los aguacates, retirar el hueso, cortarlos en láminas y rociarlas con zumo de limón. Pelar los melocotones y cortarlos también en láminas. Tapar el melocotón con film de cocina y reservar. Mezclar con varillas el vinagre, el aceite, el azúcar y la salsa de soja. Poner los brotes tiernos en un bol amplio y mezclar con el cebollino picado fino y con un poco de la vinagreta emulsionada.

Escurrir el pollo del líquido de cocción, cortarlo en láminas y sazonar con sal y pimienta. Disponer el aguacate, el melocotón y el pollo en el fondo de los platos de servir. Aliñar con la vinagreta restante y cubrir con los brotes tiernos. Servir enseguida.

Fuente: 

http://aptc.supermercadoelcorteingles.es/elpais/recetas/detalle/ensalada-de-pollo?utm_source=elpais&utm_medium=ExternalContent&utm_term=ensalada-pollo-13-15ago&utm_content=Boton&utm_campaign=BotonHome-Sem9-15ago

Ensalada de pasta y salmón

Preparación de la ensalada de pasta y salmón:

Ingredientes (para 6 personas)

• 300 g de pasta de colores
• 200 g de queso fresco
• 200 g de salmón ahumado en lonchas

Vinagreta de miel:

• 3 volúmenes de aceite
• 1 volumen de vinagre
• 2 cucharadas de miel
• sal

Vinagreta de yogur:

• 1 yogur natural
• 100 g de mayonesa
• el zumo de medio limón
• sal y pimienta

Preparación

1. Cocer la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite, durante 10 minutos aprox. Refrescarla.
2. Cortar el queso fresco en dados y el salmón en tiras. Mezclarlo con la pasta y condimentarlo con la vinagreta.
3. Vinagreta de miel: Mezclar el vinagre con la sal y la miel hasta que ésta se diluya. Incorporar poco a poco el aceite montándolo con varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Vinagreta de yogur: Mezclar todos los ingredientes y salpimentarlo.
5. Servirlo en dos fuentes, cada una con aliño diferente.

Observaciones

Versión rápida: Utilizar pasta fresca.

Truco: Una vez condimentada, dejar la pasta 15 minutos, en maceración para que se absorban bien los sabores.

Conservación

1 día en nevera

Fuente: http://recetas.telva.com/TELVARecetas/Controlador?opcion=2&cod_receta=4613

Recetas frescas y saludables para verano

Cuando llegan las altas temperaturas del verano que nos permiten ir a la playa, generalmente solemos pensar en reacomodar nuestra dieta para que nos permita lucir nuestro cuerpo de una forma saludable.

Por este motivo a continuación te mostramos algunas recetas frescas y saludables aptas para esta época del año, de modo que puedas obtener los resultados que deseas. Las mismas son muy fáciles de preparar y entregan grandes beneficios para nuestro organismo.

• Ensalada de Zanahoria y naranja: Este alimento nos permitirá dotarnos de vitamina A y carotenos, los cuales son fundamentales para obtener un bronceado saludable. Estos nutrientes los obtenemos gracias a que la zanahoria es un alimento muy rico en estas vitaminas, al tiempo que la naranja ayuda aportando vitamina C antioxidante. Este plato además nos otorga mucha agua, pocas calorías y todo lo que se necesita para cuidar la piel y los ojos de los rayos solares.

• Ensalada de mango, jamón y frutos rojos: Este plato conjuga proteínas de calidad y mucho sabor que deriva del jamón, además de carotenos, vitamina A y C y mucha agua que provienen del mango, las fresas y las frambuesas que forman parte de esta ensalada. Este es un alimento muy fresco que nos entrega grandes nutrientes.

• Cuajada de fresa: Este es un postre sano al cual podemos recurrir cuando tengamos las ganas o la necesidad de comer algo dulce. El mismo hace un aporte moderado de calorías y no cuenta con demasiado azúcar. Sin embargo la fresa puede darnos un gran sabor, además de la fibra y los nutrientes que la caracterizan. La misma nos brinda vitamina C, carotenos, potasio y en especial más de un 90 por ciento de agua, lo cual es ideal para contar con una buena hidratación.

• Ensalada de mango y pollo: Este es un alimento fresco que nos permite saciarnos, debido al aporte de proteínas que derivan del pollo con poca grasa en caso que escojamos pechuga. Por otra parte, nos entrega una gran cantidad de vitamina A y carotenos derivados del mango, lo cual como decíamos anteriormente es fundamental para mantener un bronceado saludable. Además, es un plato con pocas calorías ideal para disfrutar en verano.

• Cous cous con frutas y verduras: Esta es una comida muy fresca con hidratos completos, con grasas saludables que otorga el aguacate, mucho potasio y carotenos. También nos permite nutrirnos de una gran cantidad de vitamina C, característica de los alimentos que componen este alimento. Este es un plato sencillo, equilibrado y fresco, ideal para los días de mucho calor.

Fuente: http://www.masentrenamiento.com/recetas-frescas-y-saludables-para-el-verano/

Pollo relleno de Mousse de foie con setas

Hoy os queremos proponer un plato muy especial para una cena muy especial, y es que se acerca San Valentín, una fecha que a muchos les gusta celebrar en pareja. Pero si eres de los que no le gusta celebrar este día, igualmente te interesa esta receta y utilizarla cuando quieras, ya que se trata de un plato irresistible y muy fácil de preparar.

Estos son los ingredientes:

• 3 filetes grandes de pechuga de pollo
• 150 g de setas
• 1 mousse de foie
• 1 fondant con setas
• 175 ml de vino de Oporto
• 50 ml de vinagre de Módena
• 2 rebanadas de pan tostado
• 2 cebollas medianas
• Sal y pimenta al gusto
• 3 dientes de ajo
• Romero, tomillo y 25 g de piñones
• 100 ml de aceite de oliva
• 2 lonchas de jamón serrano
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 3 cucharadas de miel

Preparación del roti de pollo:

rimero preparamos las pechugas. Estiramos y recortamos los trozos de grasa de la pechuga. Alisamos con el cuchillo para que quede todo igual, es importante para el resultado final. Reservamos los trozos sobrantes pues los utilizaremos para rellenar los huecos del roti.

Tostamos dos rebanadas de pan y las untamos con la mousse de foie. Cortamos en trozos finos, al ser pan tostado se va a ir deshaciendo en migas, lo juntamos todo y lo reservamos en un plato.

Colocamos las pechugas una junto a otra en una superficie lisa, las salpimentamos al gusto y con ayuda de una cuchara ponemos en el centro el relleno de pan y los piñones. Enrollamos la primera pechuga sobre sí misma y a continuación las demás en capas las unas sobre las otras (como si envolvierais un vaso con papeles de periódico). Introducimos en una malla elástica y la atamos muy bien en los extremos de manera que no quede ningún hueco. Si quedasen huecos añadimos parte de los trozos de pollo del apartado 1. Será la malla la que proporcione la forma final cilíndrica al roti. Con tres pechugas da para preparar, aproximadamente un rotis (cena para 4 personas), por lo que será más que suficiente (este plato se puede congelar por lo que no hay problema en hacer de más).

Pelamos los dientes de ajo y los machacamos en un mortero con el tomillo, el romero, el pimentón dulce, un poco de aceite de oliva y una cucharada de agua. Adobamos los rotis de pollo con la pasta anterior y sazonamos al gusto con un poco de pimienta y sal.

Freímos en la sartén con aceite de oliva y reservamos la carne con su jugo.

Preparación de la guarnición y el horneado:

Introducimos en el horno en un recipiente grande con un chorro de aceite y el resto de la pasta de sazonar los rotis. El horno debe estar precalentado a 250º, bajamos a 190º y dejamos que se vaya haciendo lentamente durante 20 minutos. Añadimos un vaso de vino de oporto y el jugo de la carne sobrante que teníamos reservado. Dejamos que se haga durante unos 45 minutos más. Tapamos bien con papel de aluminio para que no se nos queme. Debemos darle alguna vuelta de vez en cuando y regarlo varias veces con el caldo.

Mientras hacemos el roti, vamos a preparar la cebolla y las setas.

Para caramelizar la cebolla tenemos que pelarlas y cortarlas en rodajas muy finas. En una cazuela añadimos un poco de aceite de oliva y siempre a fuego bajo añadimos toda la cebolla. Cuando veamos que empieza a soltar agua subimos un poco la temperatura para que se dore. Bajamos el fuego y salpimentamos, removemos con una cuchara de madera durante unos 5 minutos y añadimos tres cucharadas grandes de miel. Removemos para que se caramelice y cuando veamos que la miel se está pegando a la cebolla añadimos un chorrito de vinagre de Módena. Dejamos reducir y reservamos en un bol.

Lavamos bien las setas y en la misma cazuela donde hemos hecho la cebolla añadimos un poco de aceite de oliva. Salteamos las setas hasta que ya no suelten agua y añadimos un poco de sal. Removemos y echamos la mitad de un vaso de Oporto. Dejamos que reduzca, colamos y reservamos para el montaje final.

Picamos un poco de jamón en la picadora. Reservamos.

Retiramos del horno los rotis y dejamos que se enfríen. Cuando estén templados cortamos en rodajas de manera generosa y reservamos.

Montaje final del plato:

Calentamos las distintas partes del plato en el microondas, cada ingrediente requiere un tiempo distinto. Por ejemplo el roti son unos 3 minutos a temperatura alta, la cebolla otros 3 minutos y las setas 2 minutos.

Cortamos la Fondant de setas en láminas muy finas. Reservamos.

Colocamos en el centro del plato una cucharada del jugo o caldo que ha soltado el pollo en su horneado. Sobre el caldo ponemos una rodaja de roti. Encima de la rodaja añadimos dos láminas de fondant de setas y montamos otra porción de roti. Quedará como en la foto. Podemos hacerla de una o dos pisos. Espolvoreamos con un poco de jamón picado.

En uno de los lados colocamos la cebolla caramelizada y en el otro las setas.

Y el último toque, añadimos el jugo de la cocción del roti a modo decorativo por encima del plato.

Fuente: http://www.recetasderechupete.com

Postre Navideño: Copa de yogurt con crema de turrón de Xixona

¡Ya casi es Navidad! En Ingesport queremos celebrarlo contigo aportando nuestro granito de arena a esa noche tan especial con una receta que hemos seleccionado expresamente para vosotros y que podemos hacer todos en familia; Copa de yogurt con crema de turrón de Xixona.

Lo primero, los ingredientes:

• 300 g de frutos secos (nueces, almendras y cacahuetes).
• 1 tableta de turrón de Xixona de calidad.
• 6 yogures de yogur griego Danone.
• 8 galletas tipo Digestive.
• 1 cucharada de canela molida.
• 6 cucharadas de crema de almendras o de miel.
• 250 ml de nata líquida para montar.
• 25 g de azúcar y 50 g de azúcar glass.
• 2 polvorones de almendra o canela.

Con todos estos ingredientes, crearemos nuestro postre;

Preparación de los frutos secos y la crema de turrón:

1. Montamos la nata. Para que no tengas problemas a la hora de montarla te aconsejo que esté todo muy frío. Al contrario que en el merengue (que debe estar a temperatura ambiente) la nata debe utilizarse fría. El azúcar glass o normal y el recipiente también deben estar recién sacados de la nevera. Batimos el azúcar y la nata con las varillas eléctricas hasta que quede compacta. Os aseguro que con el truco del frío sale perfecto.
2. En otro bol añadimos el turrón de Xixona en cachitos pequeños y añadimos medio vaso de leche y los batimos con la batidora hasta que se mezcle todo completamente. Una vez hecha la crema‐puré de turrón la justamos con la nata montada de manera suave y envolvente. Utilizamos mejor una espátula de madera o silicona para que no baje esta crema. Dejamos que repose en el frigorífico.
3. Vamos a preparar el crujiente. Tostamos los frutos secos picados en una sartén con un poco de mantequilla, cuando empiecen a ponerse doradas retiramos la sartén y añadimos una cucharada de azúcar y otra de canela. Seguimos tostando 1‐2 minutos a fuego medio hasta que alcance un tono tostado crocante. Retiramos de la sartén y dejamos enfriar. Cuando estén fríos separamos la mitad en un cuenco para mezclar con las galletas y el otro para cubrir la copa de yogur.
4. Rompemos las galletas tipo Digestive en trozos pequeños y las mezclamos con la parte del crocante de frutos secos hasta obtener una mezcla homogénea que será la base del postre.

Montamos la copa:

1. Añadimos al fondo de la copa una cucharadita de crujiente mix galletas‐frutos secos, cubrimos con unos hilos de miel o de crema de almendra (la podéis encontrar en Mercadona).
2. Cubrimos el resto de la copa con el yogur griego, que será casi el 70% del tamaño de la copa.
3. Introducimos 2 cucharadas de crema de turrón que se hundirá parcialmente en el yogur, pesa más y quedará un poco tapado pero quedará a la vista.
4. Coronamos con una cucharada generosa de crocanti de frutos secos y un cachito de polvorón desmenuzado con la mano.

Y por último, recomendaciones:

También podéis variar la receta añadiendo cualquier “toppin” que se os ocurran para combinar esta copa. Por ejemplo fruta fresca (tenemos de temporada un montón), chocolate, uvas pasas maceradas en ron, cookies oreo, cereales, semillas de soja caramelizadas, té matcha, special K, coulis de frutos del bosque, mazapán, turrón de almendra duro en cachitos…

A pesar de que puede parecer un postre cargante, más del 70% es yogur y nos ayudará a escapar de los excesos tan típicos de estas fechas, se trata de un postre muy fácil de hacer y con una presentación atractiva a la vista.

Fuente:

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/23418-bechamel-de-verduras-en-hojaldre